Was ist ein HACCP Konzept und welche HACCP Grundsätze gibt es?

Sicherlich haben Sie sich im Zusammenhang mit HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) bereits folgende Fragen gestellt: “Warum benötigt man spezifische Vorgaben für die Lebensmittelsicherheit? Warum gibt es Hygienemanagementsysteme und das HACCP-Konzept, den Codex Alimentarius und Standards, wie IFS Food oder BRC?” Weil sie ihre Konsumenten und uns selbst schützen müssen. Um den Schutz des Verbrauchers sicherzustellen, sorgt die Gesetzgebung durch die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene dafür, dass jeder, der Lebensmittel behandelt oder in Verkehr bringt, zur Einrichtung eines HACCP Konzeptes verpflichtet ist.Jeder Lebensmittel-Unternehmer muss zudem nun durch Dokumentation und Aufzeichnungen das betriebliche Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzept nachweisen können.

Wir setzen neue Verordnungen lückenlos um!

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Monitoring
Je früher ein Schädlingsbefall erkannt wird, desto früher können entsprechende Maßnahmen eingeleitet und eine weitere Ausbreitung verhindert werden. Gerade in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, in Gaststätten und Lagerhallen ist schnelles Handeln erforderlich, um Schäden sowie Ausfallkosten zu vermeiden und die Hygienestandarts zu wahren.
Ein sogenanntes Monitoring hilft bei der Früherkennung von Schädlingen. Anhand einer ortsbezogenen Gefahrenanalyse und unter Berücksichtigung Ihrer geschäftlichen Anforderungen richten wir Ihr Monitoringsystem ein. Bei jeder Servicekontrolle durch unsere Techniker wird die Befalls Situation ermittelt, elektronisch dokumentiert und für Sie in unserem Kundenportal bereitgestellt. Mit unserer langjährigen Erfahrung helfen wir Ihnen außerdem, Schwachstellen und Risiken zu erkennen und die entsprechenden Maßnahmen so schnell wie möglich einzuleiten.

Beispiele:

• Lebensmittelproduktionen
• Lebensmittelverarbeitung
• Lebensmittelhandel
• Lagerbetriebe
• Gastronomie
• Krankenhäuser
• Verwaltungsgebäude
• Industrieanlagen